Blueberry Muffin Low Carb

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con pirottini di carta.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con il latte di mandorla e il burro di mandorle fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescola delicatamente fino a ottenere un impasto umido.

Incorpora i mirtilli freschi con movimenti delicati.

Riempie i pirottini per muffin fino a tre quarti e cuoci in forno per 20 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare i muffin su una griglia prima di servirli.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con pirottini di carta.

In una ciotola grande, mescola la farina d'avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e aggiungi lo yogurt greco e il miele, amalgamando bene.

Versa gli ingredienti umidi in quelli secchi e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora delicatamente i mirtilli nel composto.

Riempi i pirottini per 2/3 con l'impasto e inforna per 20 minuti, finché uno stuzzicadenti non esce pulito.

Lascia raffreddare i muffin su una gratella prima di gustarli.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con pirottini di carta.

In una ciotola capiente, unisci la farina integrale, le proteine in polvere, lo zucchero, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con il latte scremato fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi e mescola delicatamente fino a quando non si amalgamano. Non mescolare troppo.

Incorpora delicatamente i mirtilli freschi utilizzando una spatola.

Riempi i pirottini per muffin per 3/4 con il composto ottenuto.

Inforna per circa 20-22 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare i muffin su una griglia prima di servirli.