Bocconcini di carote e patate

In una ciotola, unire le carote grattugiate e il cavolfiore tritato finemente. Mescolare bene.

Aggiungere l'uovo, la farina di mandorle, il parmigiano, la paprika, il sale e il pepe, e amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo.

Con le mani bagnate, formare delle palline di circa 3 cm di diametro e disporle su una teglia rivestita di carta forno.

Spennellare i bocconcini con un po' d'olio d'oliva.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola grande, unisci le carote e le patate grattugiate.

Aggiungi la ricotta light, gli albumi, la farina di avena, il lievito, il sale e il pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con le mani umide, forma delle palline di dimensioni simili a noci e posizionale sulla teglia.

Cuoci in forno per 25 minuti, o fino a doratura.

Servi i bocconcini caldi, guarnendo con prezzemolo fresco.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola grande, unisci le carote e le zucchine grattugiate.

Aggiungi l'uovo, la farina d'avena, l'amido di mais, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Con le mani umide, forma delle palline di circa 4 cm di diametro e posizionale sulla teglia.

Spennella leggermente la superficie dei bocconcini con un cucchiaio d'olio d'oliva.

Cuoci in forno per 25 minuti o fino a doratura, girando a metà cottura per una doratura uniforme.