Boston Cream Pie Cookies Low Carb

In una ciotola, mescola il burro di mandorle con l'eritritolo fino a ottenere una crema leggera. Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, il lievito e il sale. Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro di mandorle fino a formare un impasto omogeneo.

Copri l'impasto e mettilo in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 160°C. Prepara una teglia da muffin con dei pirottini.

Preleva delle porzioni di impasto e forma delle palline, poi schiacciale per adattarle ai pirottini.

Cuoci in forno per 12-15 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare i biscotti su una griglia.

Nel frattempo, prepara la crema mescolando il latte di mandorla e l'amido di mais in un pentolino, cuocendo a fuoco medio fino a che non si addensa.

Una volta raffreddati, riempi i biscotti con la crema preparata.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e versalo sopra i biscotti ripieni.

Lascia solidificare il cioccolato prima di servire.

In una ciotola, mescola il burro di mandorle e l'eritritolo fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale; quindi incorpora gradualmente il mix secco a quello umido.

Aggiungi lo yogurt e il latte di mandorla fino ad ottenere un impasto morbido.

Copri l'impasto e mettilo in frigorifero per circa 15 minuti.

Preriscalda il forno a 175°C e prepara una teglia rivestita di carta da forno.

Preleva delle porzioni di impasto e forma delle palline, schiacciandole leggermente prima di disporle sulla teglia.

Cuoci in forno per 15-18 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.

Una volta raffreddati, ricopri i biscotti con il cioccolato fuso.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, lo zucchero di cocco e l'uovo fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l'estratto di vaniglia.

In un'altra ciotola, setaccia la farina integrale con il lievito. Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino a formare un impasto.

Copri l'impasto e mettilo in frigo per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 160°C. Prepara una teglia per muffin con 19 pirottini.

Con un cucchiaio, prendi delle porzioni di impasto e riempi i pirottini, premendo leggermente.

Cuoci in forno per 20 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare i bicchierini per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia.

In una ciotola, mescola il latte scremato con il budino e lascia riposare.

Sciogli il cioccolato fondente in un pentolino a fuoco basso, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Riempi ogni bicchierino con il budino e copri con il cioccolato fuso. Lascia solidificare prima di servire.