Bouchées ai Funghi High-

Preriscaldare il forno a 180°C. Iniziare preparando il pane proteico, affettandolo sottilmente e appiattendolo con un mattarello.

Tritare finemente i funghi e lo scalogno. Scaldare l'olio in una padella antiaderente e rosolarli a fuoco medio per circa 3 minuti, fino a quando i funghi sono teneri.

Aggiungere lo yogurt greco, la paprika affumicata, sale e pepe, mescolando bene e cuocere per altri 2 minuti fino a ottenere una crema densa.

Distribuire il ripieno sui pezzi di pane appiattito, arrotolarli strettamente e tagliarli in bouchées di circa 2 cm.

Disporre le bouchées su una teglia foderata di carta forno e cuocere in forno per 12-15 minuti, fino a doratura croccante.

Preriscalda il forno a 180°C. Affetta il pane proteico in fette sottili.

Tritura finemente i funghi champignon e lo scalogno. Scalda l'olio in una padella e rosola funghi e scalogno per 3 minuti.

Aggiungi lo yogurt greco, il brodo vegetale, sale e pepe. Cuoci per altri 5 minuti fino a ottenere una crema densa.

Distribuisci il ripieno di funghi sulle fette di pane e arrotolale strette. Taglia in bouchées di circa 2cm.

Disponi le bouchées su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci per 12-15 minuti fino a doratura.

Preriscalda il forno a 180°C. Affetta il pane integrale e appiattiscilo leggermente con un mattarello.

Tritura finemente i funghi e lo scalogno. In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi funghi e scalogno, rosolando per circa 3 minuti.

Unisci lo yogurt greco, il brodo vegetale, il sale, il pepe e il rosmarino, mescolando bene. Cuoci a fuoco medio per 5 minuti fino a ottenere un composto cremoso.

Distribuisci il ripieno sul pane appiattito e arrotolalo strettamente.

Taglia l'arrotolato in bouchée di circa 3 cm.

Disponi le bouchées su una teglia foderata di carta da forno e cuoci per 12-15 minuti fino a doratura.