Brazilian Carrot Cake

Preriscalda il forno a 175°C e fodera una teglia quadrata con carta da forno.

In una ciotola, sbatti le uova con l'olio di cocco fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le carote grattugiate e mescola bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, l'eritritolo, il lievito, la cannella e il sale.

Incorpora gli ingredienti secchi al composto di carote e uova, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto nella teglia e livellalo.

Inforna per circa 35 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro ne esce pulito.

Lascia raffreddare, poi servi.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia da 20x20 cm con carta da forno.

In una ciotola, sbatti le uova con l'olio di cocco fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le carote grattugiate e mescola bene.

In un'altra ciotola, unisci le proteine in polvere, la farina d'avena, il lievito e il dolcificante, e mescola.

Incorpora gli ingredienti secchi al composto di carote e uova, mescolando fino ad amalgamare il tutto.

Versa l'impasto nella teglia preparata e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 30 minuti, fino a quando la torta è dorata e un stecchino inserito al centro esce pulito.

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia quadrata con carta da forno.

In una ciotola, mescola le carote grattugiate, gli albumi e lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'eritritolo, la farina di avena, il lievito, la cannella e l'estratto di vaniglia. Mescola bene fino a ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto nella teglia preparata e livellalo con una spatola.

Inforna per circa 25-30 minuti, finché la torta non è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.