Brown Spanish Rice

In una padella grande, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi l'aglio tritato e soffriggi per un minuto fino a doratura.

Unisci i pomodori pelati, il brodo vegetale, la paprika, il sale e il pepe. Porta a ebollizione.

Aggiungi il cavolfiore grattugiato alla padella.

Copri e fai cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il cavolfiore è tenero e il brodo è assorbito.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.

In una casseruola, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla e l'aglio tritati fino a doratura.

Aggiungi i pomodori pelati e cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il riso integrale nella casseruola e mescola bene per farlo insaporire.

Aggiungi il brodo vegetale, i fagioli neri, il cumino, la paprika, sale e pepe.

Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco, copri e lascia cuocere per circa 25 minuti, fino a quando il riso è tenero e il liquido è assorbito.

Togli dal fuoco, lascia riposare coperto per 5 minuti e poi servi caldo.

Inizia tritando finemente la cipolla e l'aglio. Lava e taglia a dadini i peperoni e le zucchine.

In una pentola, scalda un filo d'olio d'oliva e fai rosolare la cipolla e l'aglio fino a quando sono trasparenti.

Aggiungi i peperoni e le zucchine e cuoci per circa 5 minuti, mescolando.

Unisci i pomodori pelati, il brodo vegetale, la paprika, il sale e il pepe. Porta a ebollizione.

Aggiungi il riso integrale, mescola bene e copri con un coperchio.

Riduci la fiamma al minimo e lascia cuocere per circa 40 minuti, finché il riso non assorbe il liquido e risulta tenero.

Prima di servire, mescola delicatamente e lascia riposare per 5 minuti.