Brunch tedesco Low Carb

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, i semi di chia, il formaggio magro e lo speck tagliato a pezzetti. Aggiungere le uova e amalgamare bene.

Versare l'impasto in uno stampo per muffin e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-18 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scaldare un po' di yogurt greco con gli spinaci, mescolando fino a che gli spinaci non si appassiscono.

Togliere i muffin dal forno e servire caldi con le uova strapazzate a base di yogurt e spinaci.

In una padella antiaderente, tostare le mandorle a lamelle con i semi di chia e l'eritritolo per 3-4 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola, sbattere le uova con la ricotta e la farina di avena fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il prosciutto crudo e gli spinaci tritati nel composto di uova e mescolare bene.

Versare il composto in stampini per muffin e cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per 15-18 minuti, finché non sono dorati.

Servire i muffin caldi con un cucchiaio di yogurt greco e fragole fresche a fettine sopra.

In una ciotola, mescola l'avena, le mandorle tritate, i semi di chia e l'eritritolo. Trasferisci il composto su una teglia rivestita di carta forno e tosta in forno a 180°C per circa 8 minuti.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo intero e gli albumi, aggiungi la ricotta, le zucchine grattugiate, il prosciutto cotto, il sale e il pepe. Versa il composto in uno stampo per muffin e cuoci in forno a 200°C per 12-15 minuti.

In una padella antiaderente, cuoci le uova strapazzate a fuoco dolce finché non diventano cremose.

Servi il muffin caldo con le uova, la granola croccante e lo yogurt greco guarnito con lamponi freschi.