Budino al Miele e Rum con Salsa alle Fragole

Iniziare preparando la salsa di mirtilli: frullare i mirtilli freschi con l'eritritolo e il succo di limone fino a ottenere una consistenza liscia. Trasferire in frigorifero per far raffreddare.

In una pentola, scaldare lo yogurt greco a fuoco dolce e aggiungere il tuorlo d'uovo, l'amido di mais, lo sciroppo d'agave e il cacao amaro, mescolando continuamente per circa 8-10 minuti fino ad addensare, senza far bollire.

Versare il composto in un bicchierino e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 5 minuti, poi riporre in frigorifero per un'ora.

Servire il budino guarnito con la salsa di mirtilli e qualche mirtillo fresco intero.

Lavare le fragole, tagliarle a pezzetti e metterle in un pentolino con l'eritritolo e un cucchiaio d'acqua. Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a che le fragole non si ammorbidiscono. Frullare fino a ottenere una salsa e lasciare raffreddare.

In un altro pentolino, unire il latte scremato, lo yogurt greco, l'amido di mais e il miele. Mescolare bene e cuocere a fuoco medio, continuando a mescolare, finché il composto non si addensa (circa 10 minuti).

Aggiungere l'aroma al rum e mescolare bene.

Versare il composto in bicchierini e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi riporre in frigorifero per almeno 2 ore.

Servire il budino guarnito con la salsa di fragole e qualche fragola fresca.

Inizia preparando la salsa di fragole: lava e taglia a pezzi le fragole, poi mettile in un frullatore insieme allo zucchero di canna e al succo di limone. Frulla fino a ottenere una salsa liscia. Se preferisci, puoi setacciare per eliminare i semi.

Versa la salsa in un pentolino e cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa leggermente. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

In un altro pentolino, scalda il latte scremato a fuoco basso. In una ciotola, sbatti i tuorli con l'amido di mais e il miele fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi lentamente il latte caldo ai tuorli, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.

Riporta il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, fino a quando non si addensa (circa 5-8 minuti).

Una volta addensato, togli dal fuoco e incorpora l'aroma al rum.

Versa il composto in bicchierini e lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, guarnisci con la salsa di fragole e, se desideri, alcune fragole fresche intere.