Budino di Riso Nero Thai High- Low Carb

Inizia sciacquando il riso nero sotto acqua corrente. Poi cuocilo in una pentola con 200ml di acqua e un pizzico di sale per circa 30 minuti a fuoco medio-basso, coperto.

Dopo la cottura, aggiungi il latte di cocco light e l'eritritolo, mescolando bene per amalgamare.

Prosegui la cottura scoperto per altri 8-10 minuti, mescolando frequentemente, fino a ottenere una consistenza cremosa e appiccicosa.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. Aggiungi lo yogurt greco e la pasta di cardamomo verde, se desideri.

Mescola delicatamente e trasferisci in una ciotola da dessert.

Completa con il cocco disidratato e, se vuoi, un filo di miele. Servi tiepido.

In una casseruola, cuocere il riso nero con il latte di mandorla e un pizzico di sale per 30 minuti a fuoco medio-basso, coperto.

Aggiungere l'eritritolo e mescolare bene.

Continuare la cottura a fuoco lento per altri 8-10 minuti, mescolando frequentemente fino a ottenere una consistenza cremosa.

Lasciar raffreddare leggermente, poi incorporare lo yogurt greco e la pasta di cardamomo verde.

Mescolare delicatamente e trasferire in una ciotola da dessert.

Completare con i semi di chia e il cocco disidratato prima di servire.

Cuocere il riso nero in acqua salata per 30 minuti a fuoco medio-basso, coperto.

Aggiungere il latte di mandorla e l'eritritolo, mescolando bene.

Continuare la cottura scoperto per 10 minuti, mescolando frequentemente fino a ottenere una consistenza cremosa.

Lasciare raffreddare leggermente e aggiungere lo yogurt greco e la pasta di cardamomo, mescolando delicatamente.

Versare il composto in una ciotola da dessert.

Decorare con cocco disidratato e servire tiepido o freddo.