Burrito di Fagioli Neri High-

Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa, il peperone verde e l'aglio tritati; cuoci per circa 3 minuti fino a doratura.

Aggiungi il petto di tacchino macinato e cuoci fino a completa cottura, circa 5 minuti.

Unisci i fagioli neri, il succo di lime, sale e pepe; mescola bene e cuoci per altri 2 minuti.

Riscalda la galletta proteica in forno a 175°C per 5 minuti avvolta in carta stagnola.

Disponi il ripieno al centro della galletta e arrotola, piegando i lati per chiudere.

Servi subito, guarnendo con yogurt greco e cilantro fresco se desiderato.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla rossa e il peperone giallo; cuoci per 3 minuti fino a doratura.

Aggiungi i fagioli rossi e il pollo cotto, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti; continua a cuocere per altri 3 minuti.

Togli dal fuoco e aggiungi l'avocado in purea, lo yogurt greco, il succo di lime, sale e pepe; mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Riscalda la galletta di riso integrale in una padella antiaderente per 2 minuti per lato.

Disponi il ripieno al centro della galletta, piega i bordi e arrotola per formare il burrito.

Servi subito, guarnito con coriandolo fresco.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaino d'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa, il peperone giallo, l'aglio e il peperoncino verde, cuocendo per circa 3 minuti fino a quando le verdure si ammorbidiscono.

Aggiungi i fagioli neri e la quinoa cotta, mescolando bene e cuocendo per altri 3-4 minuti per riscaldare il tutto.

Togli dal fuoco e incorpora lo yogurt greco, il succo di lime, il sale e il coriandolo fresco, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Riscalda la tortilla integrale in una padella per 1-2 minuti per lato, fino a quando è calda e leggermente dorata.

Posiziona il ripieno al centro della tortilla, piega i lati e arrotola il burrito.

Servi immediatamente, eventualmente accompagnato da salsa di yogurt greco e lime.