Burrito Messicano ai Pomodori e Spinaci

In una padella, scaldare l'olio EVO a fuoco medio-alto e rosolare la cipolla con l'aglio per circa 3 minuti.

Aggiungere il chili powder e il cumino, mescolando per 30 secondi.

Versare l'acqua, i pomodori tritati e i ceci; portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 12 minuti.

Aggiungere gli spinaci e cuocere per ulteriori 3 minuti.

Riscaldare la piadina proteica in padella per 1 minuto per lato.

Distribuire il ripieno al centro della piadina, aggiungere le fette di avocado, lo yogurt greco e la salsa di pomodoro, quindi avvolgere e servire.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio e soffriggi per circa 3 minuti fino a doratura.

Unisci la paprika e il cumino, mescola per 30 secondi per liberare gli aromi.

Versa il brodo vegetale, i pomodori pelati e i fagioli neri nella padella; porta a ebollizione e poi riduci il fuoco, cuocendo per 10 minuti.

Aggiungi gli spinaci freschi e cuoci per ulteriori 3 minuti, mescolando bene.

Nel frattempo, scalda la piadina proteica in un'altra padella per 1 minuto per lato.

Farcisci la piadina con il ripieno di fagioli e spinaci, aggiungi le fette di avocado, lo yogurt greco e la salsa piccante se desideri. Arrotola il burrito e servi caldo.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa e l'aglio, soffriggere per circa 3 minuti fino a doratura.

Unire la paprika affumicata e il cumino, mescolare per 30 secondi.

Versare l'acqua, aggiungere i pomodori pelati e i fagioli neri; portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

Aggiungere gli spinaci freschi e cuocere per altri 3 minuti, finché non appassiscono.

Scaldare la piadina proteica in una padella antiaderente per 1 minuto per lato.

Farcire la piadina con il ripieno di spinaci e fagioli, aggiungere le fette di avocado e lo yogurt greco, quindi arrotolare e servire.