Burrito Messicano con Chorizo e Cavolfiore Low Carb

Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Aggiungere il tacchino macinato e rosolarlo per circa 5 minuti, fino a doratura.

Unire la cipolla rossa tritata e l'aglio schiacciato, continuando la cottura per 2-3 minuti finché diventano trasparenti.

Incorporare il cavolfiore tagliato a piccoli pezzi, la paprika, il sale e il pepe, mescolando bene.

Aggiungere 30 ml d'acqua nella padella, coprire e cuocere per 8-10 minuti fino a quando il cavolfiore è tenero.

Riscaldare la tortilla di farina integrale in una padella o nel microonde.

Farcire la tortilla con il composto di tacchino e cavolfiore, arrotolarla e servire guarnita con prezzemolo fresco.

In una padella antiaderente scalda l'olio d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi il petto di tacchino macinato e cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unisci la cipolla rossa tritata e l'aglio schiacciato, cuocendo per altri 2 minuti fino a quando non diventano traslucidi.

Aggiungi il cavolfiore tagliato a piccoli pezzi insieme alla paprika affumicata, sale e pepe.

Copri e cuoci a fuoco medio-basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il cavolfiore è tenero.

Scalda la tortilla integrale per 30 secondi su ciascun lato.

Riempi la tortilla con il composto di tacchino e cavolfiore, aggiungi qualche foglia di lattuga, arrotola e servi caldo.

Preriscalda il forno a 200°C. Taglia il cavolfiore a piccoli pezzi e mettilo in una teglia. Aggiungi un cucchiaio di olio, paprika, sale e pepe, mescola bene e cuoci per 20 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, cuoci il petto di pollo tagliato a cubetti con cipolla e aglio tritati, fino a doratura.

Riprendi il cavolfiore dal forno e mescolalo con il pollo cotto.

Scalda brevemente la tortilla integrale, riempila con il composto di pollo e cavolfiore, arrotola e guarnisci con prezzemolo fresco.