Burrito Messicano con Pollo e Legumi Low Carb

In una ciotola, mescola il pollo sminuzzato con l'avocado schiacciato, i peperoni, i fagioli neri, la cipolla rossa, la paprika e il succo di lime fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia monoporzione.

Posiziona la tortilla proteica sul fondo della teglia e distribuisci uniformemente il composto di pollo e legumi.

Cospargi con il formaggio feta sbriciolato e copri con un'altra tortilla.

Cuoci in forno per 15 minuti fino a doratura e sforna. Lascia riposare qualche minuto prima di servire.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi il petto di tacchino macinato. Fai rosolare per 5-7 minuti fino a cottura completa.

Aggiungi i peperoni e le zucchine a dadini e cuoci per altri 3-4 minuti.

Unisci i fagioli rossi e la quinoa cotta, mescola bene e insaporisci con salsa di soia e paprika dolce. Cuoci per un paio di minuti.

Prendi la tortilla proteica e farciscila con il composto di tacchino e quinoa.

Arrotola il burrito e posizionalo in una teglia.

Spalma lo yogurt greco sulla superficie del burrito e cospargi con semi di chia.

Cuoci in forno a 180°C per 10-12 minuti fino a doratura.

Sforna e servi caldo, guarnendo con pepe nero se desiderato.

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia monoporzione rivestita di carta da forno.

In una ciotola, unisci il pollo tritato, le zucchine grattugiate, i pomodori, i fagioli neri e il mais, aggiungendo la paprika affumicata e l'olio d'oliva. Mescola bene.

Prendi la tortilla e distribuisci uniformemente il composto di pollo e verdure.

Arrotola la tortilla e posizionala nella teglia.

Cuoci in forno per 15-20 minuti fino a doratura.

Servi caldo, guarnendo con yogurt greco e un filo di senape.