Burrito Skillet di Manzo Messicano

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi il petto di pollo tagliato a cubetti e rosolalo per circa 5-7 minuti fino a doratura.

Unisci i peperoni e le zucchine tagliati a strisce, continua la cottura per altri 5 minuti.

Aggiungi i pomodori a cubetti e le spezie messicane, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Dopo 2 minuti, spegni il fuoco e prepara il bowl: in una ciotola, disponi il mix di pollo e verdure, aggiungi l'avocado a fette e il formaggio feta sbriciolato.

Completa con un cucchiaio di yogurt greco e una spolverata di pepe nero.

Scalda l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Aggiungi il pollo macinato e rosola per circa 5 minuti, fino a quando diventa dorato.

Unisci i fagioli neri, i pomodori pelati, la paprika e il cumino, mescolando bene. Porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e incorpora il cavolo riccio, mescolando fino a farlo appassire, circa 5 minuti.

Togli dal fuoco e aggiungi il formaggio light, mescolando fino a farlo sciogliere.

Servi con un cucchiaio di yogurt greco e guarnisci con coriandolo fresco.

Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Aggiungi il petto di tacchino macinato e rosola per 5-6 minuti finché ben cotto.

Unisci i fagioli neri, la salsa di pomodoro, il brodo vegetale e le spezie messicane, mescola bene e porta a ebollizione.

Abbassa il fuoco e aggiungi il cavolo verza, coprendo per cuocere per 5 minuti.

Togli dal fuoco e completa con il formaggio magro, lo yogurt greco e il coriandolo fresco.