Burrito Vegetariano Messicano High-

Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata, cuocendo per circa 3 minuti fino a quando diventa traslucida.

Aggiungere i peperoni a cubetti e cuocere per altri 3 minuti.

Incorporare il cumino e la paprika, mescolando bene e cuocendo per 1 minuto.

Aggiungere il tofu sbriciolato e i fagioli neri, mescolare e riscaldare per 5 minuti, quindi condire con succo di lime, sale e pepe.

Posizionare il ripieno al centro della tortilla proteica, ripiegare i bordi e arrotolare con cura per formare un burrito.

In una padella, scaldare l'olio EVO a fuoco medio-alto e rosolare la cipolla rossa tritata e i peperoni a dadini per 5-6 minuti finché non diventano teneri.

Aggiungere l'aglio tritato, il cumino e la paprika, cuocere per 1-2 minuti per far sprigionare i profumi.

Unire i fagioli neri e il tofu, precedentemente scolato e sbriciolato, mescolare e cuocere a fuoco medio per 5 minuti, finché il tutto non si scalda bene.

Condire con succo di lime, sale, pepe e salsa piccante se desiderato.

Trasferire il ripieno al centro della tortilla, ripiegare i lati e arrotolare il burrito.

Scaldare il burrito in padella per 2-3 minuti per lato, fino a doratura. Servire caldo!

In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 3 minuti fino a farla diventare trasparente.

Unire i peperoni e le zucchine tagliate a dadini, cuocendo per 5 minuti finché non sono teneri.

Aggiungere il cumino e la paprika, mescolando per 1 minuto per far sprigionare gli aromi.

Incorporare il tofu sbriciolato e i fagioli neri, mescolando il tutto e riscaldando per altri 3-4 minuti.

Condire con succo di lime, sale, pepe e salsa piccante a piacere.

Posizionare il ripieno al centro della tortilla e arrotolarla. Servire caldo.