Burro all'Aquafaba (vegan)

In una ciotola, unisci l'olio di cocco e l'olio di semi di girasole, quindi scioglili a bagnomaria fino a ottenere un composto liquido.

In un'altra ciotola, monta l'aquafaba con un frullatore elettrico fino a quando non diventa spumosa.

Aggiungi il lievito alimentare, il sale e il succo di limone all'aquafaba montata e mescola delicatamente.

Versando lentamente l'olio liquido nella ciotola con l'aquafaba, continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci il composto in un contenitore ermetico e mettilo in freezer per 20 minuti per farlo solidificare.

Dopo il raffreddamento, puoi utilizzare il burro di aquafaba immediatamente o conservarlo in frigorifero per un massimo di una settimana.

1. In un pentolino, sciogliere l'olio di cocco e l'olio di semi di girasole a fuoco basso, aggiungendo la curcuma per colorare.2. In una ciotola, montare l'aquafaba con un frullatore fino a ottenere una consistenza spumosa.3. Aggiungere il lievito alimentare, il sale e l'aceto di mele all'aquafaba montata e mescolare delicatamente.4. Versare lentamente il mix di oli nella ciotola con l'aquafaba, continuando a mescolare con una frusta.5. Trasferire il composto in un contenitore e riporre in congelatore per 20 minuti per farlo solidificare.6. Una volta solidificato, mescolare nuovamente per rendere la consistenza più cremosa e trasferire in frigorifero per completare la solidificazione.

In una ciotola, schiaccia l'avocado fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi l'aquafaba, il lievito alimentare, il sale e l'aceto, quindi frulla il tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa lentamente l'olio d'oliva nel composto mentre continui a frullare.

Trasferisci il burro all'aquafaba in un contenitore e riponi in frigorifero per almeno un'ora, fino a quando non si solidifica.

Usa il burro come condimento per pane tostato, verdure o per arricchire i tuoi piatti preferiti.