Cacciucco di ceci proteico low-carb

Tritare finemente l'aglio e la cipolla.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare aglio e cipolla a fuoco medio per 2 minuti.

Aggiungere gli spinaci e cuocere fino a quando non appassiscono, circa 3 minuti.

Unire i ceci, la passata di pomodoro, il brodo vegetale, l'origano, sale e pepe; mescolare bene e cuocere per 10 minuti.

Servire caldo, guarnito con mandorle a lamelle.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati finemente. Soffriggere a fuoco medio finché non diventano trasparenti.

Aggiungere i filetti di acciuga e farli sciogliere, mescolando bene.

Unire le bietole tagliate a striscioline e cuocere per circa 5 minuti, fino a quando non si appassiscono.

Incorporare i ceci, la passata di pomodoro e il brodo vegetale. Aggiungere il peperoncino, sale e pepe a piacere.

Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servire caldo, accompagnato da fette di pane integrale tostato se desiderato.

Inizia tritando finemente la cipolla e l'aglio in una casseruola con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Aggiungi la carota tagliata a rondelle e il peperoncino se desiderato, poi fai soffriggere per 5 minuti.

Unisci le bietole e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi i ceci lessati, la passata di pomodoro e il brodo vegetale, quindi porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 20 minuti, aggiustando di sale e pepe.

Nel frattempo, tosta le fette di pane integrale.

Servi il cacciucco caldo in ciotole, accompagnato dal pane tostato.