Calamari ripieni alla norma Low Carb

Iniziare lavando le melanzane e tagliandole a cubetti. Cuocere in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva per circa 10 minuti, fino a quando non sono morbide.

In una ciotola, unire le melanzane cotte, la quinoa, i pomodorini tagliati a metà, il prezzemolo tritato, l'aglio schiacciato, l'origano, sale e pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendere i calamari, pulirli e farcirli con il ripieno preparato, chiudendo l'apertura con uno stuzzicadenti.

Disporre i calamari farciti in una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Servire i calamari ripieni caldi, accompagnati da una fresca insalata.

Lavare i calamari e pulirli, rimuovendo il becco e le interiora. Tenere da parte.

Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, poi scolarla e metterla da parte.

Tagliare la melanzana e la zucchina a cubetti e saltarle in padella con l'olio d'oliva e l'aglio tritato per circa 5-7 minuti.

In una ciotola, unire la quinoa cotta, le verdure saltate, i pomodori a cubetti, il prezzemolo, il timo, il parmigiano (se usato), sale e pepe, mescolando bene.

Farcire i calamari con il composto di quinoa e verdure, chiudere l'apertura con uno stuzzicadenti.

Disporre i calamari farciti in una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.

Servire caldi, accompagnati da un'insalata fresca.

Lavare e tagliare a cubetti le melanzane e le zucchine. Grigliarle su una piastra ben calda fino a renderle tenere.

In una ciotola, unire le melanzane e le zucchine grigliate con i pomodorini tagliati a metà, l'aglio, il pangrattato, il prezzemolo, l'olio, sale e pepe. Mescolare bene il tutto.

Prendere i calamari, pulirli e farcirli con il composto preparato, chiudendo l'apertura con uno stuzzicadenti.

Disporre i calamari farciti in una teglia rivestita di carta forno e irrorarli con un filo d'olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a quando i calamari risultano teneri e leggermente dorati.

Servire caldi, accompagnati da una fresca insalata mista.