Calamari ripieni

In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere l'aglio tritato, lasciandolo dorare leggermente.

Aggiungere gli spinaci freschi e cuocere fino a quando si appassiscono.

In una ciotola, mescolare la ricotta con gli spinaci cotti, i capperi, il prezzemolo, sale e pepe a piacere.

Farcire i calamari con il composto di ricotta e spinaci, chiudere le aperture con uno stuzzicadenti.

Cuocere i calamari in una vaporiera per circa 15 minuti.

Nel frattempo, in un pentolino, scaldare il vino bianco e farlo ridurre leggermente.

Servire i calamari ripieni con un filo di vino ridotto.

In una ciotola, unisci il petto di pollo tritato, il pangrattato integrale, l'aglio, il prezzemolo tritato, i capperi e le acciughe sminuzzate. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Faicire i calamari con il ripieno preparato e chiudili con uno stuzzicadenti.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio d'olio e rosola i calamari per 5 minuti, girandoli su tutti i lati.

Aggiungi il vino bianco, un pizzico di sale e pepe. Copri e lascia cuocere a fuoco medio per 20-25 minuti, fino a quando i calamari saranno teneri.

Servi i calamari ripieni caldi, irrorandoli con il sugo di cottura.

Inizia cuocendo la quinoa in acqua salata per circa 15 minuti, finché non diventa morbida. Scolala e mettila da parte.

In una ciotola, unisci la quinoa cotta, l'aglio tritato, il prezzemolo, i capperi e i pomodorini secchi tagliati a pezzetti. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Riempi i calamari con il composto di quinoa, lasciando un po' di spazio per la cottura. Chiudi l'apertura con uno stuzzicadenti.

Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi i calamari ripieni. Cuocili per circa 5-7 minuti, girandoli su tutti i lati fino a doratura.

Aggiungi il brodo vegetale nella padella e copri, lasciando cuocere per altri 10-15 minuti finché i calamari non sono teneri.

Servi i calamari caldi, irrorandoli con il sughetto di cottura.