Caldo Verde

Inizia tagliando il cavolfiore in piccoli pezzi e mettilo a cuocere in un pentolino con il brodo vegetale, la cipolla tritata e l'aglio schiacciato per circa 12 minuti, o finché non risulti tenero.

Una volta cotto, frulla il composto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema liscia.

In una padella, aggiungi il tofu affumicato sbriciolato e il cavolo verza affettato. Cuoci a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando bene.

Unisci il composto di tofu e cavolo alla crema di cavolfiore e mescola bene.

Servi la crema in una ciotola e aggiungi un cucchiaio di yogurt greco per un tocco di cremosità e freschezza.

Inizia affettando finemente il cavolfiore e la cipolla. Scalda l'olio EVO in una pentola a fuoco medio e aggiungi la cipolla, facendola rosolare per 2 minuti.

Unisci l'aglio tritato e mescola per 30 secondi, poi versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Aggiungi il cavolfiore e cuoci per 10 minuti, fino a renderlo tenero.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, cuoci il petto di pollo a cubetti per circa 5 minuti, finché non è dorato.

Frulla il cavolfiore con il brodo fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi il pollo cotto e il cavolo riccio alla crema, cuocendo per altri 3 minuti a fuoco medio.

Regola di sale e pepe prima di servire, e se desideri, aggiungi un filo d'olio EVO a crudo.

Inizia pelando le patate e tagliandole a cubetti. Affetta finemente la cipolla e l'aglio.

In una casseruola, unisci le patate, la cipolla, l'aglio e il brodo vegetale. Porta a ebollizione e cuoci per circa 20 minuti, fino a quando le patate sono tenere.

Aggiungi il cavolo verza tagliato a striscioline e continua a cuocere per altri 10 minuti.

Frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema liscia.

Se desideri, aggiungi i fagioli cannellini per un apporto proteico extra. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Servi caldo, con un filo d'olio extravergine di oliva sopra.