Cannolo Siciliano Low Carb

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con l'eritritolo e il pizzico di sale. Aggiungi l'uovo e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 2mm.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 10 minuti, fino a doratura leggera.

Mentre l'impasto cuoce, in una ciotola unisci la ricotta magra, lo yogurt greco e la scorza di limone. Mescola bene e aggiungi le gocce di cioccolato.

Una volta raffreddato l'impasto, arrotolalo attorno a un cono di carta stagnola (diametro 3cm) e fissalo con un po' di ricotta.

Riempi il cannolo con la crema di ricotta e spolvera con un po' di eritritolo a velo. Riponi in frigo per 15 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescola le mandorle macinate con l'eritritolo e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, formando uno strato sottile di circa 2 mm. Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 8 minuti, finché non sarà leggermente dorato.

Nel frattempo, in un frullatore, combina la ricotta magra, lo yogurt greco, la scorza di limone grattugiata e le gocce di cioccolato, frullando fino ad ottenere una crema liscia.

Una volta raffreddato il wafer, arrotolalo attorno a un cono o un cilindro di diametro 3 cm e fissalo con un po' di ricotta.

Riempi il cannolo con la crema di ricotta e yogurt, spolvera con un po' di eritritolo a velo e lascia riposare in frigo per 15 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con l'eritritolo e il pizzico di sale.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, formando uno strato sottile e cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 10 minuti, fino a leggera doratura.

Nel frattempo, in un mixer, unisci la ricotta light, lo yogurt greco e la scorza di limone, frullando fino a ottenere un composto cremoso.

Una volta raffreddato, arrotola il wafer attorno a un cilindro di carta stagnola e fissalo con un po' di ricotta.

Riempi il cannolo con la crema di ricotta e yogurt, guarnisci con gocce di cioccolato e lascia riposare in frigo per 15 minuti prima di servire.