Cannoncini alla Crema di Ricotta e Cacao Low Carb

In una ciotola, montare gli albumi a neve ferma, quindi aggiungere delicatamente la farina di cocco e il cacao in polvere, mescolando con una spatola.

Scaldare una padella antiaderente e versare un mestolo di impasto formando una crepes sottile, cuocendo per 2 minuti su ciascun lato. Ripetere l'operazione fino a esaurire l'impasto.

In un pentolino, scaldare lo yogurt greco con l'estratto di vaniglia e l'eritritolo a fuoco basso per 3-4 minuti, mescolando bene.

Dividere lo yogurt in due parti, lasciando una porzione bianca e aggiungendo cacao amaro nella seconda per ottenere la crema al cacao.

Far raffreddare le creme in frigorifero per circa 10 minuti.

Arrotolare la crepes attorno a un cono di carta, farcire alternando le due creme utilizzando una tasca da pasticciere.

Inizia preparando la crepes: monta gli albumi a neve fermissima con il dolcificante fino a ottenere picchi. Unisci delicatamente la farina di avena e il cacao, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Scalda una padella antiaderente e versa un mestolo di impasto, cuocendo per circa 2 minuti per lato, fino a doratura. Ripeti l'operazione fino a esaurire il composto.

Prepara la crema: in un pentolino, mescola la ricotta con l'estratto di vaniglia e la maizena, quindi scalda a fuoco basso per circa 5 minuti mescolando finché non diventa cremosa e compatta.

Dividi la crema in due ciotole: in una aggiungi il cacao amaro e mescola bene. Lascia raffreddare entrambe le creme in frigorifero per 10 minuti.

Una volta pronte, prendi la crepes e arrotolala attorno a un cono di carta. Farcisci alternando le due creme utilizzando una tasca da pasticciere.

Inizia preparando la crepes: monta l'albume con l'eritritolo e un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi la farina di avena e il cacao amaro, mescolando delicatamente per non smontare l'albume.

Scalda una padella antiaderente e versa un mestolo di composto, cuocendo per circa 2 minuti per lato fino a doratura.

Per la crema, in un pentolino scalda lo yogurt greco con l'estratto di vaniglia e mescola per 3-4 minuti.

Dividi la crema in due ciotole: lascia una parte bianca e nella seconda aggiungi il cacao amaro, mescolando bene.

Lascia raffreddare le creme in frigorifero per 10 minuti.

Arrotola la crepes a forma di cono e farcisci alternando le due creme utilizzando una sac à poche.