Carpaccio di barbabietola con ricotta - Versione Fit

In una ciotola, mescola l'olio extravergine d'oliva, l'aceto balsamico, il succo di limone, l'origano, sale e pepe per creare una vinaigrette.

Cuoci a vapore la barbabietola rossa per circa 15 minuti, fino a che non è tenera.

Lascia raffreddare la barbabietola e poi affettala sottilmente con un coltello.

Disponi le fette di barbabietola su un piatto, creando un bello strato.

Irrora con la vinaigrette preparata e aggiungi la rucola fresca sopra.

Al centro del piatto, metti la ricotta di bufala e guarnisci con i semi di girasole tostati.

Servi immediatamente.

Cuocere a vapore 100 g di barbabietola rossa per 15 minuti fino a renderla tenera.

Raffreddare e affettare sottilmente con un coltello o una mandolina.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con il succo di limone, l'aceto balsamico, l'olio d'oliva, la senape, il prezzemolo, sale e pepe.

Disporre le fette di barbabietola su un piatto e guarnire con la salsa di yogurt.

Aggiungere la rucola fresca e cospargere con le noci tritate. Servire immediatamente.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'olio d'oliva, l'aceto di mele, il succo di limone, la senape, il miele, il sale e il pepe fino ad ottenere una crema omogenea.

Cuoci a vapore le barbabietole per 15 minuti fino a renderle tenere.

Una volta cotte, lascia raffreddare le barbabietole e affettale sottilmente con un coltello.

Disponi le fette di barbabietola su un piatto e irrorale con la crema di yogurt preparata.

Aggiungi la rucola fresca sopra le barbabietole e guarnisci con i semi di girasole tostati. Servi subito per un pasto leggero e nutriente!