Carrie's Pad Thai Salad Low Carb

Inizia scaldando un po' d'acqua in una pentola e cuoci gli spaghetti di konjac per 2-3 minuti, poi scolali e mettili da parte.

In una padella antiaderente, scalda l'olio di sesamo e aggiungi l'aglio tritato, soffriggendo per circa 30 secondi fino a quando non è fragrante.

Aggiungi il petto di pollo a cubetti e cuoci per 5-6 minuti, mescolando fino a doratura.

Unisci il peperone e la carota grattugiata e continua a cuocere per altri 3-4 minuti, finché le verdure non sono morbide ma ancora croccanti.

Aggiungi gli spaghetti di konjac nella padella insieme ai germogli di soia.

In una ciotola a parte, mescola la salsa di soia, il succo di lime e il burro di arachidi fino ad ottenere una consistenza omogenea, quindi versa il condimento nella padella. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Servi l'insalata calda, guarnita con coriandolo fresco e peperoncino a piacere.

Metti i noodles di riso integrali in una ciotola con acqua calda e lascia in ammollo per circa 10 minuti, finché non diventano morbidi. Scola e metti da parte.

In una padella, scalda l'olio di semi di sesamo a fuoco medio e aggiungi l'aglio tritato, facendo rosolare per circa 1 minuto.

Aggiungi il petto di pollo e cuoci fino a doratura, circa 5-7 minuti. Aggiungi la carota, il peperone e il cetriolo, mescolando per 2-3 minuti.

Unisci i noodles scolati nel mix di pollo e verdure, poi aggiungi la salsa di soia, la salsa di pesce e il burro di arachidi. Mescola bene fino a quando tutto è ben amalgamato e caldo.

Togli dal fuoco e aggiungi i germogli di soia e il succo di lime. Mescola delicatamente per non rompere i germogli.

Servi l'insalata in ciotole, guarnendo con cipollotto, coriandolo fresco e una spolverata di peperoncino in polvere.

Cuocere i vermicelli di riso in acqua bollente per circa 5 minuti, quindi scolarli e metterli da parte.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio di sesamo e aggiungere il pollo. Cuocere fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Aggiungere i cipollotti e la carota grattugiata, mescolando per un paio di minuti fino a quando le verdure si ammorbidiscono.

In una ciotola, mescolare la salsa di soia, il succo di lime, la salsa di pesce e il burro di arachidi fino a ottenere una salsa omogenea.

Aggiungere i vermicelli di riso e la salsa nella padella con il pollo e le verdure. Mescolare bene e scaldare per un paio di minuti.

Servire l'insalata su un letto di germogli di soia, guarnendo con semi di sesamo e coriandolo fresco. Aggiungere pepe nero a piacere e servire con spicchi di lime.