Cartellate Low Carb

In una ciotola, unire la farina di mandorle, lo yogurt greco, l'uovo, l'olio di cocco fuso, l'eritritolo e il sale. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e impastare per circa 5 minuti, fino a che diventa liscio e malleabile.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Stendere l'impasto in una sfoglia sottile e tagliare dei nastri di circa 30x2 cm.

Chiudere ogni nastro su se stesso, formando degli alveoli schiacciando con le dita.

Arrotolare i nastri per formare delle rose e disporle su un canovaccio.

Riscaldare una padella antiaderente e cuocere le cartellate a fuoco medio per 10-15 minuti, fino a doratura, girandole di tanto in tanto.

Sciogliere un po' di eritritolo in un pentolino con un cucchiaio d'acqua per ottenere una glassa.

Immergere ogni cartellata nella glassa calda e disporre su un piatto da portata.

Servire le cartellate guarnite con scorza di limone grattugiata.

In una ciotola, mescolare il vino, l'uovo, l'olio e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la farina integrale e le proteine in polvere, impastando fino a formare un impasto liscio.

Trasferire l'impasto su un piano da lavoro e formare una palla. Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare per 15 minuti.

Stendere l'impasto con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile.

Ricavare dei nastri di circa 30-35 cm di lunghezza e 2 cm di larghezza.

Chiudere ogni nastro su se stesso, schiacciando per formare degli alveoli, e arrotolarlo per formare una rosa.

Riporre le cartellate su un canovaccio e lasciarle asciugare per circa 30 minuti.

Scaldare una padella antiaderente e cuocere le cartellate per circa 2-3 minuti per lato fino a doratura, evitando di friggerle.

In un pentolino, scaldare il miele e immergere delicatamente le cartellate.

Servire le cartellate su un piatto da portata, eventualmente guarnendo con granella di nocciole o cocco grattugiato.

In una ciotola, unisci le farine, il vino, l'uovo, l'olio e il sale, quindi mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato e lavoralo con le mani per circa 5 minuti.

Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lascia riposare per 15 minuti.

Stendi l'impasto con un mattarello fino a ottenere uno spessore sottile e ricava dei nastri di circa 30x2 cm.

Piega ogni nastro nel senso della lunghezza e crea degli alveoli schiacciando delicatamente con le dita.

Arrotola su se stessa ogni striscia per formare una rosa e disponile su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, scalda il miele in un pentolino e, una volta cotte, immergi le cartellate nel miele caldo, poi spolverale con zucchero di cocco.