Cassata di Prosciutto VanVoorst Low Carb

Preriscalda il forno a 180°C e imburra leggermente una pirofila di circa 2 litri.

In una ciotola grande, mescola le zucchine grattugiate con la ricotta light, il prosciutto cotto a fette, la senape di Digione, l'olio d'oliva, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto nella pirofila preparata, livellando bene la superficie.

Cospargi la mozzarella light grattugiata sulla superficie del composto.

Inforna per circa 30 minuti, finché la mozzarella sarà fusa e dorata.

Lascia riposare per 5-10 minuti prima di servire, guarnendo con prezzemolo fresco.

Cuocere la pasta proteica in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione fino a ottenere una consistenza al dente, quindi scolarla.

In una padella antiaderente, rosolare il pollo macinato a fuoco medio finché non è ben cotto. Aggiungere gli spinaci e cuocere finché non si appassiscono, circa 3 minuti.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, la salsa di pomodoro, la senape, sale e pepe.

Incorporare il pollo e gli spinaci cotti nella ciotola con la salsa e mescolare bene.

Aggiungere la pasta cotta e mescolare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il tutto in una pirofila unta e cospargere con la mozzarella light.

Infornare a 180°C per circa 25-30 minuti, finché la mozzarella non è fusa e leggermente dorata.

Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di servire.

Cuocere la pasta integrale in acqua salata finché al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere il petto di pollo macinato, rosolando fino a doratura.

Aggiungere gli spinaci e cuocere fino a quando non si sono appassiti.

In una ciotola, mescolare la ricotta, la mozzarella grattugiata, la senape e il prezzemolo.

Unire la pasta cotta al composto di pollo e spinaci, mescolando bene.

Versare il tutto in una pirofila leggermente unta e livellare la superficie.

Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per circa 30 minuti, fino a quando la superficie è dorata.

Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.