Cassola Cagliaritana

Inizia tritando finemente l'aglio e il peperoncino e mettili a rosolare in una padella antiaderente con 5g di olio extravergine d'oliva.

Aggiungi i calamari e cuoci per circa 3 minuti, mescolando continuamente.

Unisci i gamberi e il polpo, continuando la cottura per altri 2-3 minuti.

Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e il vino bianco, lasciando evaporare l'alcol per un paio di minuti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 15 minuti.

Regola di sale e pepe, quindi aggiungi il prezzemolo tritato prima di servire.

In una padella ampia, scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare la cipolla tritata finemente con l'aglio e il peperoncino. Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.

Aggiungere i pomodorini ciliegia tagliati a metà e cuocere per altri 5 minuti, fino a quando si ammorbidiscono.

Unire i gamberetti e le cozze nella padella, mescolare e cuocere per 3-4 minuti.

Versare il vino bianco e far evaporare per circa 2 minuti, quindi aggiungere il brodo vegetale.

Aggiungere i filetti di merluzzo, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 10-12 minuti, fino a quando il pesce è cotto e tenero.

Regolare di sale e pepe, poi cospargere con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Inizia tritando finemente la cipolla e l'aglio in una pentola con due cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungendo anche il peperoncino fresco a pezzetti. Fai soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti.

Aggiungi le cozze e le vongole nella pentola, mescolando bene per farle aprire. Dopo circa 3-4 minuti, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

Unisci i pomodori pelati spezzettati e il brodo vegetale, portando a ebollizione. Riduci la fiamma e lascia cuocere per circa 10 minuti.

Aggiungi i filetti di pesce tagliati a pezzi e continua la cottura per altri 5-7 minuti, fino a quando il pesce non risulta cotto e tenero.

Aggiusta di sale e pepe a piacere e spolvera con prezzemolo fresco tritato prima di servire.