Ceci stufati con verdure (Bimby) Low Carb

Inizia tagliando finemente la carota, il porro e l'aglio.

Scalda un filo d'olio in una pentola antiaderente e aggiungi il trito di verdure, rosolando a fuoco medio per 5 minuti.

Nel frattempo, pela e taglia a cubetti la patata dolce.

Aggiungi i ceci, la salsiccia vegetale, la patata dolce, il brodo vegetale, la foglia di alloro, la paprika e il cumino nella pentola.

Porta a ebollizione e poi riduci a fuoco basso; copri e lascia cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

A fine cottura, rimuovi la foglia di alloro e aggiungi lo yogurt greco, mescolando bene per amalgamare.

Lascia riposare per 2 minuti prima di servire, aggiustando di pepe nero a piacere.

Inizia tritando finemente cipolla, carote e zucchine in un mixer.

Scalda l'olio in una padella antiaderente e aggiungi il trito di verdure, rosolando per circa 5 minuti fino a che non diventino tenere.

Aggiungi il petto di pollo tritato e cuoci per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unisci i ceci lessati, il brodo vegetale, la paprika e il cumino. Mescola bene e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, finché il tutto non si sarà addensato.

Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti e servi caldo.

In una pentola, riscalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, fai soffriggere per 2-3 minuti fino a doratura.

Aggiungi le carote e le zucchine tagliate a cubetti, cuoci per altri 5 minuti mescolando.

Versa i ceci lessati, il brodo vegetale, la paprika, il cumino e l'alloro. Mescola bene.

Porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma. Copri e lascia cuocere per 20 minuti.

Aggiusta di sale e pepe, rimuovi l'alloro e servi caldo.