Cheesecake all'Uva Fragola

In una ciotola, unire la farina di mandorle con 5g di eritritolo e 15g di yogurt greco, mescolando bene. Stendere il composto sul fondo di uno stampo monoporzione e mettere in frigorifero per 10 minuti.

In un mixer, frullare la ricotta light con 50g di yogurt greco e 10g di eritritolo fino ad ottenere una crema liscia. Versare il composto sulla base di mandorle e riporre in frigorifero per altri 15 minuti.

In un pentolino, riscaldare il succo d'uva e, una volta caldo, aggiungere 1/2 foglio di gelatina strizzato, mescolando fino a scioglierlo. Lasciare raffreddare leggermente.

Versare la gelatina al succo d'uva sopra la cheesecake e far raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.

Sformare delicatamente e servire.

In una ciotola, mescolare i fiocchi di avena con il burro di mandorle fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendere il composto sul fondo di una tortiera a cerniera (Ø 20 cm) e compattare bene. Riporre in frigorifero per 15 minuti.

In un'altra ciotola, unire lo yogurt greco, le proteine in polvere e il miele, amalgamando bene fino a ottenere una crema liscia.

Estrarre la base dal frigorifero e versare la crema di yogurt sopra di essa, livellando con una spatola.

In una piccola casseruola, scaldare 50 ml d'acqua e scioglierci dentro la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda.

Mescolare le uve fragola tagliate a metà con la gelatina sciolta e versare il tutto sopra la cheesecake.

Riporre in frigorifero per almeno 4 ore o fino a quando la cheesecake non si sarà solidificata.

Togliere la cheesecake dalla tortiera, servirla a fette e decorare con qualche uva fragile fresca.

Inizia frullando i biscotti integrali con il burro di cocco fuso fino a ottenere un composto sabbioso.

Distribuisci il composto sul fondo di una tortiera a cerniera (Ø 26 cm) e pressa bene con il dorso di un cucchiaio. Metti in congelatore per 10 minuti.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, il miele e il succo di limone, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.

Riprendi la base di biscotto dal congelatore e versa sopra la crema di yogurt, livellando bene con una spatola.

In un pentolino, fai scaldare un po' d'acqua e sciogli i fogli di gelatina precedentemente ammollati in acqua fredda.

Aggiungi l'uva fragola tagliata a metà e cuoci per qualche minuto fino a farla ammorbidire.

Unisci la gelatina sciolta alla miscela di uva e mescola bene.

Versa la copertura all'uva sulla cheesecake e riponi in frigorifero per almeno 4 ore per far solidificare.

Quando pronta, sforma la cheesecake e servila a fette, decorando con qualche chicco d'uva.

Buon appetito!