Cheesecake Cioccolato e Caffè Low Carb

Tritare finemente le noci pecan e mescolarle con l'eritritolo e il burro di mandorle fino ad ottenere un composto omogeneo. Compattare il mix in uno stampo monoporzione (8 cm) e refrigerare per 10 minuti.

In una ciotola, unire lo yogurt greco e la ricotta, aggiungere il caffè espresso e il cacao amaro setacciato, mescolando bene fino ad ottenere una crema liscia.

Mettere la gelatina in acqua fredda per 5 minuti, scolandola e sciogliendola in un cucchiaio di acqua calda. Incorporare la gelatina al composto di yogurt e ricotta.

Versare la crema ottenuta sulla base di noci pecan e livellare la superficie.

Refrigerare per almeno 1 ora prima di servire. Decorare con scaglie di cacao o chicchi di caffè se desiderato.

Frantuma i biscotti integrali in una ciotola fino a ottenere una polvere fine.

Sciogli il burro di mandorle a bagnomaria e versalo sui biscotti tritati, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Rivesti il fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm con carta forno e compatta il composto di biscotti sul fondo. Metti in frigorifero per far solidificare.

In un pentolino, sciogli i fogli di gelatina con un cucchiaio di acqua a fuoco basso fino a ottenere un liquido trasparente.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, il mascarpone, il caffè espresso e il dolcificante, mescolando bene fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi la gelatina sciolta al composto di yogurt e mescola fino a incorporarla completamente.

Versa la crema sulla base di biscotti e livella la superficie.

Metti in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando la cheesecake è ben rassodata.

Prima di servire, sciogli il cioccolato fondente e versalo sulla cheesecake, decorando con chicchi di caffè.

Iniziate con triturare i biscotti integrali in una ciotola fino a ottenere una consistenza fine.

Sciogliete la gelatina in un pentolino con un cucchiaio d'acqua a fuoco basso, mescolando fino a completa dissoluzione.

In una ciotola capiente, unite la ricotta, lo yogurt greco, il cacao amaro, il caffè e il miele, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete la gelatina sciolta al composto e mescolate fino a incorporarla completamente.

Rivestite la base di uno stampo a cerniera (Ø 20 cm) con carta forno e trasferitevi il composto di biscotti, compattando bene con un cucchiaio.

Versate la crema di ricotta e cacao sulla base di biscotto e livellate la superficie.

Mettete in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore.

Decorate con chicchi di caffè ricoperti di cacao prima di servire.