Chef John's Chimichurri Sauce

In una ciotola, unisci il prezzemolo e il coriandolo tritati.

Aggiungi l'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso e l'aglio tritato.

Incorpora l'origano, il sale, il pepe e il peperoncino.

Mescola bene fino a ottenere una salsa omogenea.

Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori.

Lava e asciuga il prezzemolo e il coriandolo, poi tritali grossolanamente.

In un mixer, unisci il prezzemolo, il coriandolo, l'olio d'oliva, l'origano, l'aglio, l'aceto, il sale, il cumino, il peperoncino e il pepe.

Frulla il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea, raschiando i bordi con una spatola se necessario.

Assaggia e aggiusta di sale o aceto secondo il tuo gusto.

Servi la salsa subito o conservala in frigo in un barattolo ermetico per un massimo di una settimana.

Raccogli tutti gli ingredienti in una ciotola.

Aggiungi lo yogurt greco e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Assaggia e regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.

Trasferisci la salsa in un barattolo e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.