Chicken Afritada (Filipino Stew) Low Carb

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi l'aglio tritato, rosolando fino a renderlo fragrante.

Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a farla diventare trasparente.

Incorpora i pomodori a cubetti, mescolando e schiacciandoli leggermente con una forchetta.

Aggiungi i cubetti di pollo e rosola fino a doratura.

Versa il brodo di pollo e porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 10 minuti.

Aggiungi il peperone, la carota e la zucchina, continuando la cottura per altri 10-15 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.

Regola di sale, pepe e paprika dolce, mescolando bene prima di servire.

In una pentola grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e soffriggi per 2 minuti fino a quando non è fragrante.

Unisci la cipolla e cuoci fino a diventare trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungi i pomodori freschi e schiacciali con una forchetta, cuocendo per 5 minuti fino a quando non si sfaldano.

Incorpora il pollo a cubetti e cuoci fino a doratura, circa 5 minuti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e aggiungi le carote, i peperoni e le zucchine. Cuoci a fuoco lento per 15 minuti finché le verdure sono tenere.

Aggiungi la paprika, il sale e il pepe, mescolando bene.

Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco se desiderato.

In una pentola capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungete l'aglio tritato, facendolo dorare per circa 2 minuti.

Aggiungete la cipolla e cuocete fino a renderla trasparente, circa 5 minuti.

Unite i pomodori a cubetti e cuocete, schiacciandoli con una forchetta, fino a ottenere un composto omogeneo, circa 5 minuti.

Aggiungete i cubetti di pollo e fateli rosolare fino a dorarli leggermente, circa 5 minuti.

Versate il brodo vegetale e portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 10 minuti.

Aggiungete la carota, il peperone rosso e le zucchine, mescolando bene. Fate cuocere per altri 10-15 minuti, finché le verdure non sono tenere.

Regolate di sale, pepe e origano a piacere, e servite caldo.