Chicken Satay with Peanut Sauce Low Carb

In una ciotola, mescola il latte di cocco, il curry in polvere, il dolcificante, la salsa di soia e l'aglio in polvere. Aggiungi i cubetti di pollo e mescola per farli insaporire. Copri e lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preriscalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Infilza i cubetti di pollo marinati sugli spiedini.

Cuoci gli spiedini nella padella calda per circa 4-5 minuti per lato, finché il pollo è ben dorato e cotto. Rimuovi dal fuoco e lasciali riposare.

Per la salsa, in un pentolino, unisci il burro di anacardi, il latte di cocco rimanente e il succo di lime. Scalda a fuoco lento e mescola fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di pepe.

Servi gli spiedini di pollo con la salsa di anacardi a parte.

In una ciotola, unisci il latte di cocco light, il curry in polvere, il miele, la salsa di soia e l'aglio in polvere. Mescola bene.

Aggiungi i cubetti di pollo e mescola per farli insaporire. Copri e lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo, prendi il pollo dalla marinata e infilzalo su spiedini.

Riscalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuoci gli spiedini per circa 4-5 minuti per lato, finché non sono ben dorati e cotti internamente.

Nel frattempo, prepara la salsa: in un pentolino, scalda il burro di arachidi con il succo di lime e un po' di acqua fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e pepe.

Servi gli spiedini con la salsa di arachidi leggera a parte.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con il curry in polvere, il succo di limone, la salsa di soia, l'aglio in polvere e il pepe nero.

Aggiungi i cubetti di pollo e mescola bene per farli marinare. Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Prepara gli spiedini infilando i cubetti di pollo marinati su ciascuno di essi.

Riscalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cuoci gli spiedini per circa 10-12 minuti, girandoli di tanto in tanto fino a quando il pollo è ben cotto.

Servi gli spiedini caldi accompagnati da una ciotola di salsa di yogurt rimanente.