Chicken Vesuvio Low Carb

Preriscalda il forno a 200°C. In una teglia da forno, disponi le zucchine, il peperone e la cipolla tagliati a pezzi, conditi con un cucchiaio d'olio, sale e pepe. Cuoci in forno per 15 minuti.

Nel frattempo, scalda l'olio rimanente in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi il pollo e rosolalo per circa 5-7 minuti per lato, fino a doratura.

Rimuovi il pollo e nella stessa padella, aggiungi l'aglio tritato e fai soffriggere per un minuto.

Versa il vino bianco e il brodo vegetale, portando a ebollizione. Aggiungi l'origano e il succo di limone, cuoci per 2-3 minuti.

Rimetti il pollo nella padella, coprendo con la salsa, e aggiungi le verdure già cotte.

Trasferisci tutto nel forno e cuoci per altri 10-15 minuti fino a quando il pollo è ben cotto e i succhi risultano chiari.

Aggiungi i piselli e cuoci per un paio di minuti, poi servi immediatamente.

Preriscalda il forno a 200°C. Pela e taglia le patate dolci a cubetti e condiscile con l'olio d'oliva, il rosmarino, la paprika, sale e pepe. Distribuiscile uniformemente su una teglia rivestita di carta da forno. Cuoci in forno per 20 minuti.

Nel frattempo, condisci i petti di pollo con sale e pepe.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio d'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi i petti di pollo e cuoci per circa 5 minuti per lato fino a doratura. Togli il pollo dalla padella e mettilo da parte.

Nella stessa padella, aggiungi l'aglio e cuoci per 1 minuto fino a quando non è fragrante. Aggiungi il vino bianco e il brodo vegetale, raschiando il fondo della padella per amalgamare i sapori. Lascia sobbollire per 3-5 minuti fino a ridurre di metà.

Aggiungi il succo di limone e mescola bene.

Dopo 20 minuti, aggiungi i cubetti di patate dolci nella padella con il pollo, mescola bene e trasferisci tutto in forno. Cuoci per altri 15 minuti o fino a quando il pollo è cotto e le patate tenere.

Negli ultimi 5 minuti, aggiungi i piselli e lascia cuocere fino a quando sono teneri.

Servi il pollo e le patate dolci su un piatto da portata, versando sopra il sughetto ai piselli.

Preriscalda il forno a 200ºC.

Sbuccia e taglia le patate dolci a cubetti e le zucchine a rondelle. In una ciotola, condisci le verdure con 1 cucchiaio d'olio, origano, sale e pepe.

Disponi le patate dolci e le zucchine su una teglia ricoperta di carta forno e inforna per 20 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda 1 cucchiaio d'olio a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e fai rosolare per 1 minuto.

Aggiungi i petti di pollo e cuoci per 5-6 minuti per lato, fino a doratura.

Versa il brodo vegetale e il succo di limone nella padella, portando a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 5 minuti.

Aggiungi i pomodorini e i piselli al pollo, mescola e cuoci per altri 5 minuti.

Sforna le verdure e unisci il pollo e il sugo nella teglia, mescolando bene. Inforna per 10 minuti.

Servi caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato.