Chile Colorado II

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi i cubetti di carne di manzo e rosolali fino a doratura su tutti i lati.

Unisci la cipolla e cuoci fino a che diventa trasparente.

Aggiungi i pomodori pelati, i peperoni verdi, i peperoni jalapeño, il brodo di carne, il cumino, la paprika, il sale e il pepe. Mescola bene.

Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire per circa 90 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Guarnisci con coriandolo fresco prima di servire.

1. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi i cubetti di manzo e rosolali fino a doratura su tutti i lati.\n2. Una volta dorato, aggiungi la cipolla e l'aglio tritati, cuocendo fino a che la cipolla diventa trasparente.\n3. Aggiungi i pomodori pelati e tritati, i peperoni a dadini, il cumino, il sale e il pepe. Mescola bene.\n4. Versa il brodo di carne e porta a ebollizione.\n5. Riduci il fuoco, copri e lascia sobbollire per un'ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.\n6. Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

In una casseruola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla tritata e i peperoni verdi tagliati a cubetti, soffriggendo fino a quando non sono teneri.

Unire il petto di tacchino macinato e cuocere fino a doratura.

Aggiungere i pomodori a pezzi, il brodo vegetale, il cumino, la paprika, sale e pepe.

Mescolare bene e portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma, coprire e far sobbollire per circa 60 minuti.

Aggiungere il coriandolo fresco tritato e mescolare. Cuocere per altri 10 minuti prima di servire.