Chile Verde - Stufato di Maiale Messicano

Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente su fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo a cubetti, condire con sale e pepe e cuocere finché non è dorato (5-7 minuti), poi trasferire in un piatto.

Abbassare il fuoco a medio, aggiungere la cipolla rossa e l'aglio, rosolare per 3-4 minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Reintrodurre il pollo nella padella, versare il brodo di pollo, i peperoni verdi, i pomodori pelati e la salsa verde. Condire con cumino e origano.

Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 20 minuti.

Mescolare bene, assaggiare e aggiustare di sale se necessario prima di servire.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio EVO a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di petto di tacchino, condire con sale e pepe e rosolare fino a doratura (circa 6-7 minuti).

Ridurre il fuoco a medio e unire la cipolla rossa e l'aglio. Cuocere per 3-4 minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungere i peperoni verdi e i pomodorini, mescolare bene e cuocere per 5 minuti.

Versare il brodo di pollo e aggiungere il cumino e l'origano. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e coprire, lasciando cuocere per 15-20 minuti.

Assaggiare e regolare di sale e pepe, servire caldo.

Scaldare l'olio EVO in una padella antiaderente su fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo a cubetti e condire con pepe nero. Cuocere fino a doratura uniforme, circa 5-6 minuti, poi trasferire in un piatto.

Ridurre il fuoco a medio e aggiungere la cipolla rossa e l'aglio, rosolare per 3-4 minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Reinserire il pollo nella padella, versare il brodo vegetale e aggiungere i peperoni verdi e i pomodorini.

Condire con salsa di soia, cumino, origano e mescolare bene. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e coprire, cuocere per 20 minuti.

Aggiungere il coriandolo fresco, mescolare e servire caldo.