Chili Verde Messicano Low Fat

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi il petto di pollo macinato e cuoci per 5-6 minuti, mescolando fino a doratura.

Aggiungi il cavolfiore tritato, i peperoni verdi e la cipolla; mescola bene.

Unisci i pomodori pelati e il brodo vegetale, poi condisci con sale, pepe e cumino.

Porta a ebollizione, quindi copri e cuoci a fuoco basso per 15 minuti, finché il cavolfiore non è tenero.

Assaggia e regola di sale e pepe prima di servire.

In una padella antiaderente, riscalda l'olio EVO a fuoco medio. Aggiungi il petto di pollo macinato e rosola per circa 6-7 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a doratura.

Aggiungi il cavolfiore tritato, i peperoni verdi e la cipolla. Cuoci per 5 minuti mescolando.

Versa i pomodori pelati e il brodo vegetale, quindi aggiungi cumino, sale e pepe. Mescola bene.

Copri e porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti fino a quando il cavolfiore è tenero e i sapori si amalgamano.

Assaggia e regola di sale e pepe prima di servire.

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungi il petto di pollo macinato. Cuoci per circa 5-7 minuti, fino a cottura completa. Rimuovi il pollo e mettilo da parte.

Nella stessa padella, aggiungi i tomatillos, l'aglio tritato e il peperone verde. Cuoci per circa 8-10 minuti finché non saranno teneri e leggermente arrostiti.

Unisci la cipolla rossa tritata e continua a cuocere per altri 3-4 minuti.

Aggiungi l'origano, il cumino e il peperoncino in polvere, mescolando bene per un minuto.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione; poi aggiungi gli spinaci freschi e il pollo cotto.

Lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che gli spinaci non saranno appassiti e i sapori amalgamati. Servi caldo.