Chocolate Liqueur Souffles

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina leggermente quattro ramekins, utilizzando un po' di cacao amaro.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e lascialo intiepidire.

Separa i tuorli dagli albumi. In una ciotola, mescola i tuorli con lo yogurt greco, l'estratto di vaniglia, il cacao amaro e 20 g di eritritolo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il cioccolato fuso al composto di tuorli e mescola bene.

In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale e il restante eritritolo fino a che non diventano lucidi e fermi.

Incorpora un terzo degli albumi montati al composto di cioccolato per alleggerirlo, poi aggiungi delicatamente il resto degli albumi.

Versa il composto nei ramekins, riempiendoli fino al bordo.

Inforna per 20-25 minuti, fino a quando i soufflé non si gonfiano e sono leggermente dorati. Servi subito, magari con una spolverata di cacao.

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina quattro ramekins con un po' di spray antiaderente.

In una ciotola, mescola il cacao, l'amido di mais e il dolcificante, poi metti da parte.

In un pentolino, scalda il latte fino a sfiorare il bollore.

In una ciotola a parte, sbatti i tuorli con l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale.

Versa lentamente il latte caldo sui tuorli, mescolando continuamente.

Rimetti il composto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando, finché non si addensa.

Una volta addensato, aggiungi il mix di cacao e amido, mescolando bene.

In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma.

Incorporali delicatamente al composto di cioccolato, un terzo alla volta, per non smontarli.

Versa il composto nei ramekins, riempiendoli fino al bordo.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché i soufflé non saranno gonfi e leggermente croccanti in superficie.

Servi subito, magari con una spolverata di cacao o frutti di bosco freschi.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara quattro ramekin con uno spray antiaderente.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria, mescolando fino a ottenere una consistenza omogenea.

In una ciotola, unisci la farina d'avena, il cacao in polvere, lo zucchero di cocco e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con il latte scremato e l'estratto di vaniglia.

Aggiungi il composto di farina al mix di tuorli e mescola bene.

Incorpora il cioccolato fuso e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma.

Incorpora delicatamente un terzo degli albumi montati al composto di cioccolato per alleggerirlo.

Unisci gli albumi rimanenti con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli.

Versa il composto nei ramekin, riempiendoli fino a poco sopra il bordo.

Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, finché i soufflé non sono gonfi e leggermente croccanti in superficie.

Servi immediatamente, eventualmente con frutta fresca o un velo di yogurt greco.