Chutney di Anguria e Pomodoro

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla rossa e il peperone rosso tritati e cuoci per circa 3 minuti, fino a quando non diventano morbidi.

Unisci l'aglio schiacciato e lo zenzero grattugiato, continuando a cuocere per un altro minuto.

Aggiungi l'anguria e i pomodori, il succo di lime, il curry in polvere, il sale e l'eritritolo, se desiderato. Porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la frutta inizia a rompersi e il composto si addensa.

Servi il chutney tiepido in una ciotola, accompagnato da due cucchiai di yogurt greco magro e guarnisci con coriandolo fresco.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio d'acqua a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla rossa e il peperone giallo tritati, cuocendo per circa 3 minuti fino a quando non diventano morbidi.

Unire l'aglio affettato e lo zenzero grattugiato, continuando a cuocere per altri 2 minuti.

Aggiungere l'anguria e i pomodori, il succo di lime, il curry in polvere, il sale e l'eritritolo. Portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la frutta inizia a rompersi.

Servire il chutney tiepido in una ciotola, accompagnato dal tofu sbriciolato e guarnire con semi di cumino tostati e coriandolo fresco.

In una padella antiaderente, scalda una piccola quantità d'acqua a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla rossa e il peperone giallo tritati, cuocendo per circa 3 minuti fino a quando non diventano morbidi.

Unisci l'aglio affettato e lo zenzero grattugiato, continuando a cuocere per altri 2 minuti.

Aggiungi l'anguria e i pomodori, il succo di lime, il curry in polvere, il sale e l'eritritolo. Porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la frutta inizia a rompersi.

Servi il chutney tiepido in una ciotola, accompagnato dal tofu grigliato. Guarnisci con coriandolo fresco per un tocco aromatico.