Chutney di Anguria e Pomodoro High-

In una padella antiaderente, scalda l'olio di semi di girasole a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla rossa e il peperone giallo tritati e fai rosolare per circa 3 minuti, mescolando.

Unisci l'aglio e lo zenzero e continua a cuocere per altri 2 minuti.

Aggiungi l'anguria e i pomodori a cubetti, il succo di lime, il curry in polvere, il sale e l'eritritolo; porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia sobbollire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando la frutta inizia a sfaldarsi.

Servi il chutney tiepido in una ciotola, accompagnato dai cubetti di tofu e dallo yogurt greco.

Guarnisci con cumino tostato e coriandolo fresco.

Scalda l'olio di semi di girasole in una padella antiaderente a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla rossa e il peperone giallo tritati, cuocendo per circa 3 minuti fino a quando non diventano morbidi.

Unisci l'aglio affettato e lo zenzero grattugiato, continuando a cuocere per altri 2 minuti.

Aggiungi l'anguria e i pomodori, il succo di lime, il curry in polvere, il sale e l'eritritolo. Porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la frutta inizia a rompersi.

Servi il chutney tiepido in una ciotola, accompagnato dal tofu affumicato e dallo yogurt greco. Guarnisci con cumino tostato e coriandolo fresco.

In una padella antiaderente, scalda l'olio di semi di girasole a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla rossa e il peperone giallo tritati, cuocendo per circa 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unisci l'aglio affettato e lo zenzero grattugiato, continuando la cottura per 2 minuti.

Versa l'anguria e i pomodori a cubetti, il succo di lime, il curry in polvere, il sale e l'eritritolo, se lo desideri. Porta a ebollizione.

Riduci il fuoco a medio-basso e lascia sobbollire per 8-10 minuti fino a quando la frutta inizia a rompersi e il chutney si addensa.

Servi il chutney caldo o tiepido in una ciotola, accompagnato da cubetti di tofu e un cucchiaio di yogurt greco come base proteica.

Aggiungi un pizzico di cumino tostato per dare un tocco aromatico.