Cicerchie di Capodanno Low Carb

Sciacquare le cicerchie sotto acqua corrente e metterle in una pentola con acqua fredda per coprirle completamente. Lasciarle in ammollo per almeno 6 ore.

Scolare le cicerchie e rimetterle nella pentola, aggiungendo 1 litro d'acqua fresca.

Aggiungere il prosciutto crudo a cubetti e la cipolla tritata. Condire con sale e pepe.

Frullare i pomodori pelati con uno spicchio d'aglio fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto di pomodoro nella pentola e mescolare bene.

Portare a ebollizione e poi abbassare il fuoco. Aggiungere il rosmarino.

Coprire e far cuocere a fuoco lento per circa 1,5 ore, fino a quando le cicerchie sono tenere, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario.

Sciacquare le cicerchie secche e metterle in ammollo in acqua per almeno 8 ore. Scolarle e tenerle da parte.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare la cipolla rossa tritata e l'aglio schiacciato fino a doratura.

Aggiungere il petto di pollo tagliato a cubetti e cuocere fino a quando è ben rosolato.

Incorporare le cicerchie e mescolare bene.

Aggiungere i pomodori pelati frullati e il brodo vegetale.

Condire con paprika affumicata, sale e pepe.

Portare a ebollizione, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per circa 45-50 minuti, fino a quando le cicerchie sono tenere.

Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

Sciacquare le cicerchie secche sotto acqua corrente e metterle da parte.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare la cipolla, l'aglio, la carota e la zucchina per circa 5 minuti.

Aggiungere le cicerchie sciacquate e mescolare bene con le verdure.

Versare il brodo vegetale e i pomodori pelati, portando a ebollizione.

Aggiungere la paprika, sale e pepe a piacere, quindi ridurre la fiamma e coprire.

Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 45-50 minuti, finché le cicerchie sono tenere.

Servire caldo, guarnendo con un filo d'olio extra e un pizzico di pepe.