Cipolle ripiene di zucca e rosmarino Low Fat

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia da forno con un filo d'olio.

Scava delicatamente il centro delle cipolle e tieni da parte la parte interna.

In una padella, scalda l'olio e aggiungi l'aglio e il rosmarino, rosolando per 1-2 minuti.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a doratura, poi unisci la zucca e cuoci per altri 5 minuti.

Togli dal fuoco e mescola con la parte interna delle cipolle, il formaggio spalmabile, sale e pepe.

Riempi le cipolle con il ripieno e posizionale nella teglia.

Spolvera con il parmigiano grattugiato e inforna per 25-30 minuti, finché le cipolle non sono tenere e dorate.

Servi calde, guarnite con un rametto di rosmarino.

Inizia cuocendo la quinoa in abbondante acqua salata per circa 12-15 minuti, fino a quando non risulta tenera. Scolala e mettila da parte.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi l'aglio e il rosmarino, facendoli soffriggere per un paio di minuti.

Aggiungi il pollo tritato e cuocilo fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Una volta cotto il pollo, unisci la quinoa e mescola bene per amalgamare il tutto. Aggiusta di sale e pepe.

Preriscalda il forno a 180°C.

Nel frattempo, prepara le cipolle: svuotale delicatamente della polpa interna, mantenendo intatte le pareti.

Riempi le cipolle svuotate con il composto di quinoa e pollo, pressando leggermente per compattare.

Disponi le cipolle ripiene in una teglia leggermente unta e cuoci in forno per circa 20 minuti, fino a quando le cipolle sono tenere e leggermente dorate.

Servi caldo, guarnendo con un rametto di rosmarino fresco.

Inizia scaldando 250 ml di acqua in un pentolino e cuoci la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione, solitamente 15 minuti.

Mentre la quinoa cuoce, taglia la parte superiore delle cipolle e svuotale delicatamente, conservando la polpa.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e soffriggi l'aglio tritato e la polpa di cipolla per circa 5 minuti, finché non diventano morbidi.

Aggiungi la zucca tagliata a cubetti e il rametto di rosmarino, cuocendo per altri 10 minuti fino a quando la zucca non è tenera.

In una ciotola, unisci la quinoa cotta, il composto di cipolla e zucca, sale e pepe, mescolando bene.

Riempi le cipolle svuotate con il ripieno di quinoa e zucca.

Prepara una teglia da forno con carta da forno e posiziona le cipolle ripiene.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti o fino a doratura.

Servi le cipolle calde, guarnite con un rametto di rosmarino fresco.