Zuppa di Pomodoro e Verdure di Colene

In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio.

Aggiungere le zucchine, le carote e il sedano, e far rosolare per 5 minuti.

Versare la passata di pomodoro e il brodo vegetale, mescolando bene.

Unire l'origano, il sale e il pepe, e portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.

Servire caldo, eventualmente guarnendo con basilico fresco.

Inizia tritando finemente la cipolla e le carote, poi taglia le zucchine a cubetti.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi cipolla e carote, soffriggendo fino a quando non diventano morbide.

Aggiungi le zucchine e continua a cuocere per circa 5 minuti.

Versa i pomodori pelati e il brodo vegetale, mescolando bene.

Aggiungi le lenticchie rosse, l'origano, il sale e il pepe, quindi porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 15 minuti, fino a quando le lenticchie sono tenere.

Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi caldo.

Inizia sciacquando la quinoa sotto acqua corrente per eliminare il sapore amaro.

In una pentola capiente, versa il succo di pomodoro, l'acqua e porta a ebollizione.

Aggiungi la quinoa, le verdure fresche tagliate a cubetti, l'origano, il sale e il pepe.

Riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, fino a quando la quinoa è cotta e le verdure sono tenere.

Prima di servire, aggiungi un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva per un tocco di sapore.