Composta di castagne, pere e vaniglia

Sbucciare e tagliare la pera a cubetti.

In una casseruola antiaderente, unire la pera, le castagne, l'estratto di vaniglia e l'acqua.

Cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la pera non si ammorbidisce.

Togliere dal fuoco e incorporare le proteine in polvere e lo yogurt greco, mescolando bene fino a ottenere un composto cremoso.

Servire in una ciotola, guarnendo con una castagna tritata grossolanamente.

Sbucciare le castagne e tagliarle a pezzi, poi mettere in un frullatore insieme alle pere sbucciate e tagliate a cubetti e ai semi estratti dalla bacca di vaniglia. Frullare fino a ottenere una purea uniforme.

Trasferire la purea in una pentola e aggiungere l'acqua e le proteine in polvere. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.

Cuocere a fuoco medio, mescolando regolarmente per circa 25 minuti, fino a quando la composta si addensa.

Se si desidera dolcificare, aggiungere il miele e mescolare fino a completo scioglimento.

Servire la composta tiepida o fredda, decorando con alcune castagne intere.

Inizia lavando e pelando le pere, tagliale a cubetti e mettile in una casseruola insieme alle castagne lessate.

Incidi il baccello di vaniglia e raschia i semi, aggiungili alla casseruola con le pere e le castagne.

Versare l'eritritolo e l'acqua, mescola bene e porta a ebollizione a fuoco medio.

Riduci la fiamma e lascia cuocere per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando le pere saranno morbide.

Una volta cotto, frulla la composta con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia.

Servi la composta calda o fredda, decorando con qualche castagna intera.