Confettura di Fichi e Mandorle

Lavare i fichi e tagliarli a pezzetti, poi metterli in una ciotola e irrorarli con il succo di limone. Lasciare riposare per 10 minuti.

In un pentolino, unire i fichi con l'acqua e l'eritritolo, cuocendo a fuoco medio-basso. Mescolare di tanto in tanto per 10 minuti.

Quando il composto inizia a addensarsi, aggiungere le mandorle tritate e la polvere proteica, mescolando bene fino a ottenere una consistenza omogenea.

Continuare la cottura per altri 3-5 minuti, verificando la densità con un cucchiaio.

Versare la confettura in un vasetto sterilizzato e lasciar raffreddare. Conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

Lavare i fichi, privarli del picciolo e tagliarli a pezzi. Metterli in una ciotola e irrorarli con il succo di limone, mescolando bene. Lasciar riposare per 30 minuti.

Trasferire i fichi in una pentola antiaderente e aggiungere il miele e la cannella. Cuocere a fuoco medio, mescolando frequentemente, per circa 30 minuti fino a quando i fichi non si sfaldano.

Aggiungere le mandorle tritate e continuare la cottura per altri 10 minuti, mescolando per evitare che si attacchino.

Verificare la densità della confettura mettendo una goccia su un piattino. Se non cola facilmente, è pronta.

Versare la confettura calda in vasetti sterilizzati e chiudere ermeticamente. Lasciare raffreddare e conservare in un luogo asciutto.

Lavare i fichi e tagliarli a pezzetti, quindi metterli in una ciotola e irrorarli con il succo di limone. Mescolare e lasciare riposare per 30 minuti.

Trasferire i fichi in una pentola antiaderente insieme allo zucchero di cocco. Cuocere a fuoco medio, mescolando regolarmente per 20 minuti.

Aggiungere le mandorle a lamelle e continuare la cottura per ulteriori 15-20 minuti, mescolando fino a quando la confettura non raggiunge la giusta densità.

Per controllare la densità, versare una goccia di confettura su un piattino e inclinarlo: se la goccia scivola lentamente, è pronta.

Versare la confettura calda in vasetti sterilizzati e chiudere bene. Lasciare raffreddare completamente.