Confettura di pesche e mandorle

Tagliate la pesca a cubetti e mettetela in un pentolino con l'eritritolo e lo yogurt greco.

Cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a ottenere una consistenza cremosa.

Tritate grossolanamente le noci pecan e unitele alla miscela di pesche, mescolando bene.

Fate raffreddare la confettura prima di servirla, conservandola in un barattolo di vetro.

Inizia tostando leggermente le noci in una padella antiaderente a fuoco medio per circa 3 minuti, fino a quando non diventano fragranti.

Una volta tostate, tritale finemente con un coltello o un mortaio.

Sbuccia le pesche e tagliale a cubetti, quindi mettile in un pentolino con l'eritritolo e il succo di limone.

Cuoci a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una consistenza simile a quella della marmellata.

Aggiungi lo yogurt greco e le noci tritate, mescola bene e lascia raffreddare.

Se desideri, spolvera con un pizzico di cannella prima di servire.

Iniziate tostando a secco le mandorle in una padella antiaderente a fuoco medio per 3-4 minuti, fino a quando non diventano dorate e profumate.

Tritate finemente le mandorle tostate con un coltello o un mortaio.

Sbucciate le pesche e tagliatele a cubetti, quindi mettetele in un pentolino insieme all'eritritolo e allo yogurt greco.

Cuocete a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una consistenza simile a quella della confettura.

Unite le mandorle tritate e, se desiderate, aggiungete l'essenza di mandorla. Mescolate bene e lasciate raffreddare prima di servire.