Cookie Carote e Arancia

Preriscalda il forno a 175°C e prepara una teglia ricoprendola con carta forno.

Grattugia finemente le carote e ricava la scorza d'arancia, unendo entrambi in una ciotola.

In un'altra ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'eritritolo, l'uovo, l'olio d'oliva, le noci tritate, il lievito e la cannella fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora le carote e la scorza d'arancia all'impasto, mescolando delicatamente.

Forma 2 biscotti con l'impasto sulla teglia, distanziandoli bene. Cuoci in forno per 12-15 minuti fino a doratura leggera. Lascia raffreddare per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella.

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Grattugia finemente la carota e mettila in una ciotola. Aggiungi la scorza d'arancia.

In un'altra ciotola, mescola farina di mandorle, proteine in polvere, eritritolo, uovo, olio di cocco, uvetta, lievito e cannella fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora la carota e la scorza d'arancia all'impasto, mescolando delicatamente.

Forma due biscotti con un cucchiaio e posizionali sulla teglia. Cuoci per 12-15 minuti fino a leggera doratura.

Lascia raffreddare per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella.

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia con carta forno.

Grattugia finemente la carota e mescola in una ciotola con la scorza d'arancia.

In un'altra ciotola, unisci farina d'avena, proteine in polvere, eritritolo, albume, olio di cocco e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora la carota e la scorza d'arancia all'impasto, mescolando delicatamente.

Preleva piccole porzioni di impasto e forma dei biscotti sulla teglia, distanziandoli.

Cuoci in forno per 12-15 minuti fino a doratura leggera. Lascia raffreddare prima di gustare.