Cornetto alla frutta secca

In una ciotola, mescolare il latte di cocco, l'eritritolo, il sale e l'estratto di vaniglia.

Aggiungere la farina di mandorle, le proteine in polvere e il lievito, amalgamando bene fino a ottenere un impasto morbido.

Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti.

Stendere l'impasto su un piano infarinato formando un disco sottile.

Distribuire il burro d'arachidi al centro del disco e cospargere con le noci tritate.

Arrotolare delicatamente l'impasto formando un cornetto e chiudere le estremità.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti o fino a doratura.

Servire caldo, eventualmente spolverato con cacao in polvere.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Aggiungi il latte di mandorla e l'eritritolo, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Copri la ciotola e lascia riposare l'impasto per 15 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema di noci mescolando le noci tritate con il miele e l'estratto di vaniglia.

Stendi l'impasto su un piano infarinato, formando un disco sottile.

Posiziona la crema di noci al centro del disco e arrotola l'impasto formando un cornetto.

Adagia il cornetto su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina d'avena, la farina di mandorle, il lievito e il sale.

In un pentolino, scalda leggermente la bevanda di mandorle con l'eritritolo fino a scioglierlo.

Versa il composto di bevanda di mandorle nella ciotola con le farine e mescola fino a ottenere un impasto morbido.

Copri l'impasto e lascialo riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, trita finemente i datteri e le mandorle in un mixer, aggiungendo la vaniglia e lo sciroppo d'acero.

Stendi l'impasto in un disco sottile e posiziona al centro un cucchiaio di farcia di datteri e mandorle.

Arrotola l'impasto formando un cornetto e chiudi bene le estremità.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire.