Cornetto Proteico Low-Carb Sfogliato

In una ciotola, unire lo yogurt greco, la farina di nocciole, il cacao, l'eritritolo, il lievito e l'uovo, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungere l'olio di cocco e amalgamare bene.

Versare l'impasto su un piano infarinato e stenderlo in un rettangolo di circa 20x15 cm con uno spessore di 0,5 cm.

Ripiegare l'impasto in tre parti, come a formare un pacchetto, e lasciare riposare in frigorifero per 15 minuti.

Ristendere e modellare l'impasto a forma di mezzaluna, quindi posizionarlo su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, la farina di avena, il cacao amaro, l'eritritolo e il lievito. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un foglio di carta forno e stendilo in un rettangolo di circa 20x15 cm, con uno spessore di 0,5 cm.

Piega l'impasto in tre parti, riponilo in frigorifero per 15 minuti, quindi ripeti l'operazione per altre due volte.

Dopo il riposo, modellalo a forma di mezzaluna e posizionalo su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, finché non sarà dorato.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, la farina integrale, l'eritritolo, il lievito, l'olio di cocco e il sale. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno in un rettangolo di circa 20x15 cm e con uno spessore di 0,5 cm.

Effettua una piega a tre strati (giro semplice) e riponi in frigorifero per 20 minuti. Ripeti l'operazione per un'altra piega.

Dopo l'ultima piega, ritaglia l'impasto in forme a mezzaluna e disponile su una teglia foderata con carta forno.

Spennella la superficie con il tuorlo d'uovo e cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 15 minuti o fino a doratura.