Cous cous di verdure e gamberi

Tritare finemente la cipolla e l'aglio, quindi rosolarli in una padella antiaderente con un cucchiaino d'olio per circa 2 minuti.

Aggiungere la zucchina tagliata a cubetti e la carota a julienne, cuocendo per altri 5 minuti.

Unire il cavolfiore grattugiato e il brodo vegetale, coprire e cuocere per 8 minuti a fuoco medio-basso.

In un'altra padella, scottare i gamberoni per 3-4 minuti per lato fino a doratura.

Mescolare i gamberoni con le verdure, aggiungere sale, pepe, curcuma e paprika, mescolare bene e servire caldo.

Inizia scaldando l'olio in una padella antiaderente e aggiungi la cipolla e l'aglio tritati finemente. Fai soffriggere per 2-3 minuti fino a quando non sono dorati.

Aggiungi la zucchina, la carota e il peperone tagliati a cubetti e cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, in un'altra pentola, porta a ebollizione 300 g di acqua con un pizzico di sale.

Quando l'acqua bolle, versa il cous cous e spegni il fuoco. Copri e lascia riposare per 5 minuti.

Cuoci i gamberi in un'altra padella antiaderente a fuoco medio per circa 3-4 minuti, finché non diventano rosa. Aggiungi paprika, sale e pepe.

Una volta che il cous cous ha assorbito tutta l'acqua, sgrana con una forchetta.

Unisci il cous cous alle verdure cotte e mescola bene.

Servi il cous cous in piatti individuali, guarnendo con i gamberi e prezzemolo fresco.

Iniziare sciacquando la quinoa sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui.

Portare a ebollizione 300 g di acqua in una pentola, aggiungere la quinoa e un pizzico di sale, quindi coprire e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti o fino a quando l'acqua non è assorbita.

Nel frattempo, pulire e tagliare a cubetti la zucchina, la carota e il peperone.

In una padella, scaldare un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, soffriggendo fino a doratura.

Aggiungere le verdure tagliate e cuocere per circa 5-7 minuti, fino a quando sono tenere.

Aggiungere i gamberoni puliti nella padella e cuocere per altri 5 minuti, finché non diventano rosa.

Unire la curcuma, sale e pepe a piacere e mescolare bene.

Quando la quinoa è pronta, sgranarla con una forchetta e unirla al mix di verdure e gamberi.

Mescolare bene per amalgamare i sapori e servire caldo.